Олег РЕДКОЗУБОВ,
продакт-менеджер по кормовым добавкам
Представительство
ООО «Хювефарма»
(Болгария) в Москве
Россия — большая страна. Если на Кубани и в Ставрополье уборочная страда 2023 года уже началась, то в других регионах и в Сибири есть еще время подготовиться и оценить сам урожай и его качество. Засушливый период, который пришел в Сибирь с началом лета, внес свои коррективы как в сроки созревания зерновых, так и в их урожайность, питательность и качество. Специалистам предприятий по кормлению животных и птицы, прежде всего, важно знать не только показатели питательности кормового сырья, но и содержание в нем антипитательных веществ, так как многие предприятия будут вынуждены использовать зерно нового урожая в кормлении животных и птицы.
Зерно нового урожая — это зерно, с момента уборки которого прошло менее 8–12 недель (для отдельных сортов — менее 24 недель). Оно характеризуется высоким содержанием гидрофильных (водорастворимых) НПС (Некрахмалистые ПолиСахариды), которых до 10 раз больше чем в «вылежанном зерне».
Введение в рацион более 15% такого зерна часто сопровождается снижением производственных показателей — повышением конверсии корма с одновременным снижением среднесуточного прироста и сохранности поголовья. Подобные эффекты связаны с повышением вязкости химуса, что в свою очередь приводит к:
- снижению доступности питательных веществ, особенно аминокислот и белков;
- расстройствам пищеварения — диарее и метеоризму;
- энтеритам и клоацитам;
- залипанию клоаки и повышенному% потери цыплят и птицы;
- значительному снижению перевариваемости жира и обеспечению энергией (сокращается секреция желчных кислот).
Одним из антипитательных факторов свежеубранного зерна является его повышенная вязкость, которая приводит к снижению продуктивности животных и птицы. Свежее зерно в корме может привести не только к снижению и ухудшению показателей продуктивности (прирост, конверсии корма), но и к увеличенному давлению различных патогенных возбудителей из-за снижения скорости продвижения корма через ЖКТ в результате повышенной вязкости зерна.
Все это уже приводит к проблемам с сохранностью поголовья и становится головной болью ветеринарного врача и технологов.
Показатель вязкости обуславливается содержанием в зерне количества гидрофильных (водорастворимых) арабиноксиланов и бета-глюканов, относящихся к группе Некрахмалистых ПолиСахаридов (НПС). При этом бета-глюканы обладают значительно большей гидрофильностью, и поэтому обладают большим антипитательным влиянием на пищеварительную систему животных и птиц.
Количество водорастворимых арабиноксиланов и бета-глюканов, образующихся в зерне, различно и варьирует не только от вида зерновых, а также от сорта к сорту, и, как показывают исследования, в значительной мере от года к году.
По данным исследований специалистов ВНИТИП, Сергиев Посад:
Зерно нового урожая, так называемое «молодое зерно», может иметь вязкость сразу после уборки:
- Пшеница — до 45 сПз
- Ячмень — до 85 сПз
- Рожь — до 380 сПз
Через 3–4 месяца хранения вязкость обычно снижается:
- Пшеница — до 8–10 сПз
- Ячмень — до 10–13 сПз
- Рожь — до 120 сПз
В ЕС нормой по вязкости зерна считается значение 4–6 сПз. Максимально допускается временное использование зерна с повышенной вязкостью до 10 сПз, при котором продуктивность ухудшается не более чем на 10% сПз.
Степень влияния вязкости зерна на содержание обменной энергии и показатели прироста бройлеров и конверсии корма представлены в таблице: 1.
Данные различных исследований могут радикально отличаться друг от друга.
Например, исследования Кована с коллегами в 1996 г. (Cowan et al. 1996), представленные в таблице 2, выявили следующие показатели качества, содержащихся в зерне ячменя и пшеницы волокнах.
Предугадать или просчитать, какой уровень водорастворимых Некрахмалистых Полисахаридов (НПС) образуется в тот или иной год возделывания, практически не представляется возможным. То, что подтверждено практически всеми исследованиями, — это то, что уровень вязкости одного и того же сорта зерновой культуры не повторяется на следующий год.
Например, 3- х летние исследования Валдрона с коллегами в 1993 г. (Waldron et al., 1993) показали на примере двух сортов пшеницы, которые соответствующего года воздействия использовались в идентичных по составу и питательности рационах, что показатели продуктивности (прирост и конверсия корма) бройлеров с 7 по 21 день были различны и не повторялись как между сортами пшеницы, таки между годами.
Другие исследования на вязкость, проведенные в России, на одном и том же сорте озимой пшеницы «Волгоградская 84», показали, что пшеница, выращенная при нормальных климатических условиях, имеет вязкость 5,83 сПз, тот же сорт «Волгоградская 84», выращенная в засушливый год имел вязкость 10,3 сПз.
Более глубокие и длительные по времени исследования проводились в Государственном научном учреждении «Татарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Российской академии», описанные к.с-х.н. Гильмуллиной Лилией Фирдависовной в автореферате «КОРМОВЫЕ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА РЖИ В СВЯЗИ С СЕЛЕКЦИЕЙ СОРТОВ И ГИБРИДОВ ЦЕЛЕВОГО НАЗНАЧЕНИЯ».
В исследовании выявили, как на примере различных сортов ржи показатели на кинематической вязкости одного и того же сорта различаются как от сорта к сорту, так и от года к году (таблица 4). При этом невозможно провести корреляцию степени изменений показателей вязкости между сортами в привязке к году возделывания.
Территориально-климатические условия произрастания определяют вязкость зерна при уборке. Вязкость зерна изменяется в зависимости от сорта и климатических условий при вегетации.
Гильмуллиной Л. Ф. был сделан вывод, что «в 2005, 2007, 2008 и 2009 гг. отмечены более низкие значения вязкости — в среднем 11,0–14,0 сСт. Вероятно, такое проявление признака в эти годы связано с повышенной влажностью в период налива зерна».
«…недостаток влаги значительно повышает хлебопекарные свойства и вязкость, что оказывает негативное влияние на кормовые качества».
Данное заключение создает основу для прогноза предполагаемой вязкости нового урожая зерновых по критерию оценки: «высокая» или «низкая». Основываться на данных прошлых годов не имеет смысла, так как погодные условия в каждом году свои.
Наличие осадков во время налива зерна и отсутствие ярко выраженного засушливого периода приведет, скорее всего, к низкой вязкости зерна нового урожая и, как следствие, к меньшим проблемам при кормлении животных и к меньшему снижению продуктивности.
И наоборот, засуха и малое количество осадков в период налива приведет к повышенной вязкости зерна нового урожая. В Сибири в июне как раз установилась аномальная жара с признаками засухи. Поэтому можно с полной уверенностью сказать, что сибирское зерно урожая 2023 года будет иметь повышенную вязкость
Конечно, при хранении со временем водорастворимые НПС преобразуются в водонерастворимые и, соответственно, вязкость сырья снизится. Существует мнение, что достаточно 2-х месяцев, что бы вязкость снизилась и пришла в норму, зерно считается тогда «отлежавшимся» и более не приводит к снижению продуктивности.
Как показывают исследования на вязкость различных сортов, это далеко не является действительностью, порой и 6 месяцев недостаточно, чтобы вязкость отдельных сортов пшеницы снизилась до допустимых значений. Таблица 5.
Поэтому важно регулярно проводить исследования на вязкость зерновых компонентов, чтобы примерно знать какого качества зерно нового урожая и в какой мере оно может повлиять на продуктивность поголовья.
Таблица № 5. Вязкость некоторых сортов пшеницы после 6 месяцев хранения («отлёживания»). По данным исследований ВНИТИП, Сергиев Посад
Сорт зерновых определяет скорость снижения вязкости. Так как при поставках привязка к сортам напрочь исчезает, остается только вид зернового сырья, то не исключаются потери продуктивности даже при скармливании «отлежалого» зерна через 4–6 месяцев.
Возникает вопрос: «Как себя защитить и как сохранить продуктивность промышленного поголовья животных и птицы?»
За последние 10–15 лет мы научились противостоять высокой вязкости зерна нового урожая, снижать и полностью нивелировать негативное воздействие вязкости на показатели продуктивности как у животных, так и у птицы. Мы достигаем решения этого вопроса с помощью ферментов по расщеплению НПС.
Мы разработали, апробировали и успешно используем Хостазим Комби для целевого решения проблемы в использования зерна нового урожая в кормлении птицы и животных.
Наше исследование по степени изменения вязкости пшеницы нового и старого урожая вискозиметрическим методом под действием Хостазима® Х / Комби в разной концентрации ввода в корма, проведенное в НИИ хранения и переработки с/х продукции Краснодарского края показало значительную эффективность Хостазим Х / Комби по снижению вязкости субстрата. Результаты исследования представлены на Графике 1.
(Измерения проводились на водной вытяжке из измельченных зерен пшеницы (зерновой шрот) старого и нового урожаев, инкубированной в термостате 3 часа при температуре 40ºС и рН 4,0–).
При этом с помощью Хостазим Комби достигается больший эффект, чем просто решение проблем связанных с высокой вязкостью зерна нового урожая — это:
- дополнительное повышение прироста;
- дополнительное снижение конверсии;
- повышение сохранности поголовья, за счет пребиотического эффекта достигаемого с помощью Хостазим Комби.
Это многократно проверено и подтверждено производственными результатами как в птицеводстве, так и в животноводстве. Самостоятельно проверить эффективность Хостазим Комби можно, как раз во время использования зерна нового урожая. Для расчета дозировки Хостазим Комби можно использовать простую формулу в зависимости от количества вводимого зерна нового урожая в корм:
- До 15–20% свежего зерна — ввести дополнительно 100 г/т Хостазим Комби;
- До 40–50% свежего зерна — ввести дополнительно 150 г/т Хостазим Комби;
- Свыше 50% свежего зерна — ввести дополнительно 200 г/т Хостазим Комби.
Использование Хостазим Комби в кормлении целесообразно даже в тех рационах, где уже применяются НПС Ферменты, так как получаемый дополнительный эффект многократно — от 4 до 8 раз — окупает затраты на Хостазим Комби. Поэтому использование Хостазим Комби при скармливании зерна нового урожая не только эффективно, но и просто выгодно.
Представительство ООО ХЮВЕФАРМА (Болгария) в Москве
Россия, 115191, г. Москва,
4-й Рощинский проезд, д. 19
+7 (495) 958-56-56,
WWW.HUVEPHARMA.COM
