Молоко представляет собой важную сферу сельскохозяйственной жизни. Поэтому ко всем процессам, происходящим с молочным рынком Германии, проявляется особый интерес, и им отдаётся наибольший приоритет.
Молоко в Германии включено в список товаров, которые облагаются сверхналогом. В связи с эти в Германии был проведён опрос по поводу снижения сверхналога на данный вид продукции, после чего немецкие фермеры обратились к правительству с требованием умерить свои аппетиты, чтобы жизненно необходимый продукт стал более доступным населению.
Сверхналог – это добавочный налог на сверхприбыль, которым облагается аграрий, имеющий личное хозяйство. В экономике он играет не только стимулирующую, но и ограничивающую роль.