Если понятие «мраморная говядина» российскому потребителю давно известно, то вот сочетание «мраморная свинина» только-только завоёвывает популярность. Для производства данного продукта подходят лишь определённые породы свиней, которые требуют к тому же специальных технологий кормления и содержания. В России единственным производителем именно такого мяса — нежного, сочного, быстро готовящегося — является ООО ГК «Аметист-Инвест», в структуру которого входит АО «Нива» (годовой объём производства — 72 тысячи голов для убоя общим живым весом 8 тысяч тонн).
Мяса всем хватит
Основные «производственные мощности» предприятия располагаются в Белоглинском районе Краснодарского края. Об этом хорошо известно в 35 российских регионах, куда поставляются на постоянной основе чистопородные животные и двухпородные — гибридные свинки F1. Сегодня холдинг обладает крупнейшим племенным стадом в Южном федеральном округе. Учредитель ООО ГК «Аметист-Инвест»
Пётр Даньшин рассказывает — компания является поставщиком мяса также в Ереван и Тбилиси. «Им предлагают продукт на 10–15 рублей дешевле. Но они выбирают нас. Почему? Потому что выбор делают в пользу качественного мяса. Что в Грузии, что в Армении», — поясняет Даньшин.
Слова российского предпринимателя подтверждает учредитель ООО «Прогресс 21» Рафаель Агаджанян: «Мы занимаемся реализацией мясной продукции на территории Армении. С «Аметист-Инвест» мы сотрудничаем уже более трёх лет. Компания поставляет нам от двух тысяч тонн высококачественной свинины ежегодно. Продукция на рынке Армении пользуется огромным спросом. Ещё одно несомненное преимущество — бесперебойность поставок. В «Аметист-Инвест» работают высококвалифицированные специалисты, которые отлично знают и выполняют свои обязанности».
Агаджанян признаётся — пробовал работать со многими другими российскими свинокомплексами, но качество мяса и его вкусовые качества даже рядом не стояли с тем продуктом, который экспортирует «Аметист-Инвест».
Секретные «ингредиенты»
АО «Нива» является частью агропромышленного холдинга. Предприятие запущено в декабре 2018 года и оснащено современным высокотехнологичным оборудованием с высоким уровнем автоматизации производственных процессов. На данном промышленном свинокомплексе использованы последние достижения науки и техники в области промышленного свиноводства. В качестве поставщика оборудования выбраны два мировых лидера — компания Big Dutchman (Германия) и Crystal Spring (Канада). На предприятии установлены серьёзные требования к биологической защите, которые соответствуют 4 компартменту — самому высокому уровню.
Для получения высокопродуктивных товарных животных в холдинге ставка делается на трёхпородной системе скрещивания. Так, используются три породы свиней: Йоркшир, Ландрас и на заключительном этапе — чистопородный хряк породы Дюрок. Применение трёхпородной гибридизации позволяет производить высококачественную свинину, обладающую высокими вкусовыми и диетическими качествами с высокими стандартами мраморной свинины.
Лучшие из лучших
Генетическая работа обеспечена современным высокотехнологичным оборудованием и проводится совместно с генетиками канадской компании «Genesus», а также ведущими профильными отечественными вузами.
«Genesus» обладает крупнейшим независимым зарегистрированным поголовьем племенных свиней в мире и отвечает всем современным требованиям и трендам в области племенного свиноводства.
Стабильный генетический прогресс достигается как за счёт применения современных методов оценки и ранней диагностики, так и высоких темпов замены стада. Так, замена стада свиноматок и хряков в чистопородных стадах составляет 130% в год, а на одного хряка приходится не более 20 осеменений.
Кроме того, оценка племенных животных производится на едином сервере «Genesus», куда еженедельно стекается информация со всех ферм мира, на которых производятся животные данной генетики. Для ведения племенной работы используется генетическая программа «MAXgen». Еженедельно всем протестированным животным присваивается индекс племенной ценности. Этот показатель является одним из ключевых факторов для последующего отбора племенных животных.
При тестировании учитываются экстерьер на соответствие породе, постановка конечностей, толщина шпика, глубина длиннейшей мышцы спины, количество сосков. Все чистопородные племенные животные проходят молекулярно-генетические исследования на достоверность происхождения и отсутствие генетических аномалий.
Такое внимание к деталям даёт свои плоды. Производственные показатели из года в год увеличиваются, а уникальные вкусовые качества остаются неизменными. Так что не удивительно, что продукцию ООО ГК «Аметист-Инвест» выбирают не только в нашей стране, но и за её пределами.
«Наша компания предлагает уникальный продукт на рынке. Наши животные отличаются не только великолепными вкусовыми характеристиками мяса, но и отличной выносливостью, неприхотливостью и высокими производственными показателями. Клиенты говорят, что с нашими животными легко работать, ими легко управлять. Поэтому они имеют успех и вновь и вновь возвращаются к нам», — заключает директор по свиноводству ГК «Аметист-Инвест» Анатолий Некрасов.
Краснодарский край, Белоглинский район,
село Белая Глина, ул. Красная, д.145
8(86154)7-40-65, 8(86154)7-22-89
niva-ametist@mail.ru
