В последние десятилетия заметна тенденция к сокращению численности молочного скота. Большая часть отечественных пород подверглись преобразованию генофондом, особенно голштинской породой. При этом каждая порода уникальна, и есть риск утраты этих черт в процессе селекции. В основном, коров оценивают по молочной продуктивности, что определяет выбор породы с учетом кормовой базы и содержания. К молочным породам относятся: голштинская, холмогорская, красная датская, джерсейская, черно-пестрая, ярославская, тагильская, краснопестрая, истобенская, гернзейская, голландская, бурая латвийская, англерская, айрширская.
Племенная ценность пород зависит от наличия в стаде животных с высокой, рекордной продуктивностью. Высокопродуктивные коровы — лидеры среди всех сельскохозяйственных животных. В отличие от мясных пород, молочные производят наибольшие объемы молока.
Ведущей молочной породой является голштинская, дающая рекордные удои. Она отличается яркими признаками, позволяющими легко идентифицировать её. Рост коров —
140–145 см, иногда до 180 см, вес — до 800 кг. Животные имеют черно-белый окрас, но встречаются и красно-пестрые. У них гармоничное крупное телосложение, глубокая грудь и прямая спина. Голштинские коровы отличаются высокой молочной продуктивностью: средний удой за лактацию — 9–11 тысяч кг, а отдельные особи дают до 14 тысяч кг. Молоко содержит до 3,2% белка и до 3,7% жира. Исследования показывают, что голштинские коровы обладают высоким генетическим потенциалом, независимо от селекции. Рекорд продуктивности за жизнь принадлежит корове из США — 220 852 кг молока (май 2023 года). Предыдущий рекорд принадлежал корове из Индианы — 216 908 кг за 13 лет жизни. В России рекорд принадлежит коровам ОАО «Родина» (Краснодарский край) — 11751 кг молока (3,56% жирности, 3,34% белка) в 2014 году.
Холмогорская порода сформировалась в Архангельской области. Это одна из старейших и лучших пород в стране, отличающаяся быстрым ростом и высокой молочной продуктивностью с XVII века. Холмогорские коровы дольше используются в сельском хозяйстве и наиболее продуктивны среди отечественных пород. Рост в холке — 140–150 см, вес — до 1000 кг. Недостатки экстерьера: узкая грудь, крышеобразный и скатный круп, неправильная расстановка ног. Холмогорская порода скороспелая и дает высокие удои. По данным 25 Национальной племенной книги, удои от 370 коров составили 5394 кг (3,93% жирности). По данным 26 Национальной племенной книги, средний удой от 949 коров — 5259 кг (3,70–4,79% жирности), от 3313 до 8901 кг.
Джерсейские коровы занимают второе место по популярности в мире. Они имеют черно-белую масть и крепкое телосложение. Рост в холке — 140–165 см, вес — 600–800 кг. Коровы отличаются высокой молочной продуктивностью — средний удой около 9 тысяч кг молока в год (до 4,5% жирности и до 3,5% белка). Кроме того, джерсейские коровы устойчивы к заболеваниям и хорошо адаптируются к различным климатическим условиям. В 2020 году джерсейская корова установила мировой рекорд по содержанию молочного жира (8,6%) в штате Джерси.
Черно-пестрая порода, как и голштинская, родственна голландской. Животные имеют черно-пестрый окрас и крупное телосложение. Рост — до 170 см, вес — до 1000 кг. Средний удой — 6–7 тысяч кг за лактацию, молоко содержит до 4% жира и до 3,4% белка. Корове черно-пестрой породы из США принадлежит наивысший в мире уровень пожизненной продуктивности — 211025 кг (6543 кг молочного жира).
Черно-пестрые коровы Кировской области (СПК «Красное Знамя») — рекордсменки по сумме молочного жира и молочного белка (до 16 672 кг молока).
Ярославская порода характеризуется крупным телосложением молочного типа, широкой и глубокой грудью, широким крестцом и прямой спиной. Рост в холке — 125–127 см, животные имеют хорошо развитый костяк. Масть коров преимущественно черная. Продуктивность: средние удои — 5–6 тысяч кг, суточный рекорд — 82,15 кг. Жирность молока — 4–4,5%, рекорд жирности — 6,1% в среднем за год. Масса коров — до 550 кг. Преимущества породы — нетребовательность к условиям кормления и содержания. Рекордный удой — 10 586 кг молока (3,6% жирности) за 300 дней лактации.
Коровы айрширской породы считаются наиболее выносливыми и крепкими, способными адаптироваться к различным системам. Коровы имеют крепкое здоровье, рост — 125 см, масса в среднем около 500 кг, хорошо развитая конституция и мускулатура тела. Окрас белый с рыжими пятнами или рыжий с белыми пятнами. В 2020 году корова айрширской породы установила рекорд по лучшей продуктивности в России, ЗАО «Березовское» (Ленинградская область): 14 148 кг молока (3,28% белка, 4,10% жира). Мировой рекорд — 18860 кг молока за 305 дней.
Коровы голландской породы хорошо сложены, имеют
черно-белый окрас, глубокую грудь и прямую спину. Рост коров составляет 130 см, средний вес около 600–800 кг. Даже при ограниченном кормлении коровы голландской породы способны давать высокие удои. Коровы также известны высокой продолжительностью жизни и хорошей плодовитостью. В 2019 году коровой из Бразилии был побит рекорд 1981 года по надоям молока, за день корова произвела 127 570 кг молока.
Еще одной породой молочной направленности с рекордными значениями молочной продуктивности является красно-пестрая порода. Масть породы — красно-пестрая, животные являются небольшими, их рост в холке составляет до 138 см, вес — до 550 кг. Рекордным значением молочной продуктивности является 6500 кг, при этом жирность молока составляет 3,8%, содержание белка — до 3,4%. Высокое содержание белка и жира позволяет использовать молоко для производства сыра и других молочных продуктов. Одной из особенностей красно-пестрого скота является их высокая устойчивость к болезням и стрессам, что позволяет им сохранять высокую продуктивность даже в условиях неблагоприятной экологической обстановки.
Хорошей продуктивностью отличается также бурая латвийская порода. Масть коров бурая, вес — от 600 до 800 кг, высота до 135 см. Животные устойчивы к различным заболеваниям. Эти коровы отличаются компактным телосложением. Они имеют бурую масть с различными оттенками. Животные имеют растянутое туловище, широкую, глубокую грудь, ровную спину, прямой, длинный, широкий крестец. Латвийские бурые коровы имеют высокую молочную продуктивность и хорошо приспособлены к машинному доению. В среднем они дают от 3000 до 4000 кг молока в год, а некоторые особи могут давать до 8000 кг. Молоко латвийских бурых коров обладает высоким содержанием белка и жира. Рекордное значение за лактацию — 10 649 кг. Жирность молока достигает до 4%.
Коровы тагильской породы обладают плотным телосложением, удлиненным туловищем, рост составляет от 125 до 130 см, масса одной коровы достигает до 500 кг. Мускулатура у них при этом не сильно развита. Костяк развит хорошо, коровы имеют узкие бедра и специфическую посадку задних конечностей. Масть преимущественно черно-пестрая или черная. Скорость созревания средняя. Молоко тагильских коров обладает высокой жирностью, от 4 до 5%. Средние показатели годовых удоев — до 5 тысяч кг. Коровы тагильской породы отличаются способностью к лактации на протяжении всей жизни, также животные приспосабливаются к любой пище. Самые продуктивные коровы тагильской породы дают рекордные значения до 7805 кг молока за 305 дней.
Еще одной молочной породой является истобенская порода. Истобенская порода коров — это порода крупного рогатого скота, которая была выведена в Кировской области в XIX веке. Порода хорошо адаптируется к суровым климатическим условиям и неприхотлива в питании. Коровы истобенской породы имеют достаточно крупные размеры, средний вес коровы составляет около 500 кг, рост до 126 см в холке. Животные отличаются крепким телосложением, имеют прямую спину, широкую грудь и хорошо развитую мускулатуру. Масть животных обычно черная или черно-белая. Истобенские коровы отличаются хорошим здоровьем и выносливостью, они легко переносят зимние холода и недостаток кормов. У них хорошо развита способность к нагулу и набору массы. Молочная продуктивность коров истобенской породы достаточно высокая — в среднем они дают около 3500–4000 кг молока в год с содержанием жира около 4%. Молоко имеет хорошие вкусовые качества и используется для производства сыров и кисломолочных продуктов. Зафиксированным рекордом коров истобенской породы является 8127 кг молока за 300 дней лактации, жирность молока при этом — 4,07%.
Коровы-рекордсменки Гиннесса:
Самая маленькая корова: Маникьям, проживающая в Индии, является самой низкой коровой в мире. В 2014 году её рост составил всего 61,1 см (24,07 дюйма). Она относится к редкой породе коров Вечур, известные своими миниатюрными размерами. Средний размер особей этой породы значительно больше, но Вечур ценится за высокое соотношение надоя к потреблению корма.
Самая высокая корова: Блосом была самой высокой коровой в мире, её рост достигал 191 см. Этот показатель является рекордным за всю историю Книги рекордов Гиннесса.
Самые длинные рога: корове по кличке 3S Danica, проживающей в Оклахоме, США, принадлежат самые длинные рога среди живых коров. В октябре 2019 года длина её рогов составляла 265,12 см (104,3 дюйма).
Рекорд по прижизненной молочной продуктивности: голштинская корова Смурф из Канады установила рекорд в 2012 году, произведя 216 891 кг молока за свою жизнь. Этот рекорд был официально подтвержден сертификатом от 27 февраля 2012 года. Смурф родилась 13 сентября 1996 года и на момент регистрации рекорда была самой старой коровой на ферме La Ferme Gillette Inc.
Рекорд по выходу молочного жира за 365 дней: корова Ройбрук Хай Эллен голштино-фризской породы, принадлежащая Йошухиро Танака из Японии, установила мировой рекорд по количеству молочного жира, произведенного за 365 дней лактации — 1418 кг.
