Второго сентября журнал «Моя Сибирь» совместно с заместителем министра сельского хозяйства Новосибирской области Виктором Апанасенко посетил рыбохозяйственное предприятие «Фиш Мэн» в Барабинском районе НСО, являющееся одним из крупнейших региональных производителей и экспортеров рыбы.
На протяжении нескольких последних лет рыбохозяйственная отрасль Новосибирской области демонстрирует стабильную положительную динамику. По показателям рыбохозяйственной деятельности в пресноводных водоемах регион занимает одно из ведущих мест в Российской Федерации и находится на лидирующих позициях в Сибирском федеральном округе. На сегодняшний день в области насчитывается более двухсот предприятий, занимающихся промышленным и товарным рыболовством, за которыми закреплено 380 водных объектов. Основными из них являются озера Чаны и Сартлан, из которых вылавливается более 70% всего объема рыбы, добываемой в регионе.
По словам заместителя министра сельского хозяйства Новосибирской области Виктора Апанасенко, за прошлый год в области было выловлено 11,74 тыс. тонн рыбы, в числе которых щука, окунь, судак, сазан, карась и многие другие ценные виды. Что касается текущего года, то за его первое полугодие вылов промышленной рыбы на территории области составил 4,2 тыс. тонн, что на одну тысячу тонн больше, чем за аналогичный период прошлого года.
Одно из основных рыбохозяйственных предприятий Новоси-бирской области — ООО «Фиш Мэн» на данный момент является единственным в области предприятием, производящим про-дукцию, которая идет на экспорт в Европу. Стоит отметить, что с начала 2021 года предприятиями региона в рамках проекта «Экспорт продукции АПК» было вывезено рыбы и рыбной про-дукции на сумму свыше $11 млн и значительная доля в этом объеме принадлежит компании «Фиш Мэн». Если по итогам прошлого году компанией было реализовано 990 тонн готовой продукции, то в этом году за первое полугодие ее объем составил уже более 500 тонн.
«Мы производим до тысячи тонн готовой продукции в год, — говорит директор предприятия Евгений Шихалев. — Порядка 95% нашей продукции идет на экспорт в страны Евросоюза — Данию, Германию, Францию, Литву, Чехию и Швейцарию. Кроме того, с помощью наших партнеров мы осуществляем экспорт готовой продукции в Канаду. Наши главные экспортные позиции — это филе окуня, судака и щуки. Окунь идет в рестораны и сетевые предприятия Швейцарии. Судак в основном в Германию и Францию. Филе щуки мы поставляем в Данию для школьного питания. Также мы производим филе пеляди, которое очень востребовано на германском и французском рынках».
ООО «Фиш Мэн» ведет свою деятельность с 2002 года. На сегодняшний день штат предприятия, являющегося одним из градообразующих на территории своего Куйбышевского и Барабинского районов Новосибирской области, составляет 150 человек. У компании есть свой собственный рыболовный флот и закрепленный за ней промысловый участок на озере Чаны. Вылов рыбы ведется круглогодично, за исключением нерестового периода. Одна бригада рыбаков в среднем добывает в месяц 50–60 тонн рыбы. Переработка выловленной рыбы производится на собственном предприятии компании в городе Куйбышев, которое располагает всем необходимым для этого современным оборудованием и мощностями для заморозки и хранения сырья и готовой продукции. Помимо свежемороженного филе, ассортимент предприятия представлен рыбными полуфабрикатами, пресервами и рыбными салатами. Кроме того, у компании есть дочернее предприятие в Барнауле, занимающееся производством вяленой и копченой рыбы. Реализуемый объем готовой продукции на внутреннем региональном рынке составляет около 5% от общего объема производства компании.
«Практически весь объем свежемороженного филе выловленного на Чанах окуня, судака и щуки мы отправляем на экспорт, — рассказывает Евгений Шихалев. — Российский потребитель пока не готов платить за филе окуня по причине его высокой себестоимости, а также в силу устоявшихся вкусовых предпочтений потребления этой рыбы. У нас, например, большим спросом пользуется сушеный окунь и окунь горячего копчения, а европейцы подают филе этой рыбы в ресторанах. То же самое можно сказать о судаке и щуке».
Сибирская рыба пользуется большой популярностью в Европе не случайно. Озеро Чаны обладает уникальной экосистемой, по показателям своей естественной кормовой базы идеально подходящей для существования и кормления как хищных, так и нехищных видов дикой рыбы, которая по своим качественным и товарным показателям полностью соответствует европейским стандартам качества. Основная проблема компании, не позволяющая ей пока существенно увеличить объемы экспорта, — нехватка сырья, обусловленная строгими лимитами вылова рыбы на озерах Новосибирской области. Для ее решения «Фиш Мэн» вынужден закупать сырье для переработки в Казахстане, а также в других российских регионах — Астраханской, Иркутской, Челябинской, Хабаровской и Волгоградской областях. Вся закупаемая продукция при этом обязательно проходит строгий контроль на соответствие ветеринарным требованиям и стандартам качества. Однако Евгений Шихалев уверен, что в ближайшем будущем вопрос увеличения экспортных продаж удастся успешно решить, поскольку в настоящее время компания находится на завершающем этапе сертификации Морского попечительского совета (MSC).
Стандарт MSC применяется к промыслу дикой рыбы и базируется на принципах состояния рыбных запасов, воздействия рыболовного хозяйства на экосистему и эффективности показателей системы управления и менеджмента компании. «Сертификация на соответствие требованиям Морского попечительского совета позволит повысить нашу конкурентоспособность и увеличить объем экспортных продаж, обеспечив нам прямой выход на европейский рынок и европейские торговые сети, — считает директор ООО «Фиш Мэн». — Это очень важный этап в нашей деятельности, доказывающий правильность позиции нашей компании, которая заключается в том, чтобы эффективно вести рыбный промысел на озере Чаны, соблюдая при этом все требования российского и международного законодательства, сводящие к минимуму вред, причиняемый экосистеме озера».
Помимо увеличения объемов европейских поставок компания планирует расширять список своих партнеров как внутри России и Европы, так и среди стран Азиатско-Тихоокеанского региона. Так, в январе этого года предприятие впервые поставило 18-тонную партию мороженного карася в Китай. Также в этом году «Фиш Мэн» заключил крупный контракт с голландской компанией Sterk Seafood B. V. на поставку рыбы и рыбной продукции в Нидерланды. В рамках этого контракта голландской стороне уже поставлено замороженное филе окуня, судака, щуки и сига на сумму более $3,5 млн.
Продукция под брендом FISHMAN входит в тройку лидеров рыбоперерабатывающих предприятий России, являющихся экспорте-рами рыбной продукции, изготовленной из пресноводной рыбы. Основной продукцией бренда является замороженное глазирован-ное филе, изготовленное из выросших в дикой среде судака, окуня, щуки и пеляди, которое пользуется большой востребованностью на европейском рынке. На местный российский рынок компания поставляет замороженную рыбную продукцию, рыбный фарш, полуфабрикаты, рыбные салаты и пресервы. Продукция предприятия пользуется высоким спросом в Новосибирской, Омской, Томской областях и Республике Татарстан.
Следует отметить, что производство в ООО «Фиш Мэн» является безотходным. На первоначальном этапе деятельности предприятие поставляло отходы производства в звероводческие хозяйства региона, где они использовались в качестве корма для пушных зверьков — песцов, норок и соболей. Сегодня отходы производства перерабатываются в фарш, брикетируются, замораживаются и поставляются на птицефабрику «Октябрьскую».
Обеспечивать развитие и расширение производства компании помогает участие в региональных программах государственной поддержки. Для развития товарного рыбоводства и промышленного рыболовства из бюджета Новосибирской области ежегодно выделяется 20 млн рублей, 50% из которых идет на возмещение стоимости приобретенного рыбопосадочного материала для зарыбления водных объектов, а остальные 50 — на возмещение стоимости приобретенных технических средств и оборудования. Благодаря приобретенному за последние годы в рамках программы господдержки современному оборудованию производственные мощности переработки предприятия составляют сегодня порядка 4,7 тыс. тонн в год.
Пример компании «Фиш Мэн» наглядно подтверждает, что в Новосибирской области есть огромный потенциал и перспективы для развития рыбохозяйственной отрасли. Благодаря рыбакам и сотрудникам предприятия тысячи людей в России и Европе имеют сегодня возможность оценить уникальный вкус сибирской рыбы высокого качества. И это далеко не предел — у компании есть все необходимые ресурсы для дальнейшего уверенного развития.
Иван ПИТЕРС
Больше новостей читайте в выпуске Моя Сибирь август-сентябрь 2021.
